Любое оборудование, предназначенное для хранения, демонстрации и продажи охлаждённых или замороженных продуктов, оснащено холодильной системой, отвечающей за поддержание заданной температуры. Такие системы разделяются на два типа по способу распределения воздушных потоков по внутреннему объёму: статические (без вентиляции) и динамические (с вентиляцией). В статье мы расскажем об этих типах охлаждения, рассмотрим их отличия друг от друга, а также плюсы и минусы каждого из них.
Статическая холодильная система работает без вентиляторов. Холодный воздух, поступающий из системы, распределяется по внутреннему объёму посредством естественной конвекции. Тёплые потоки воздуха поднимаются наверх, холодные – уходят вниз, постепенно охлаждая таким образом весь объём. Этот тип охлаждения можно назвать «мягким», что имеет как свои преимущества, так и недостатки.
Плюсы:
- Холодильное оборудование со статическим типом охлаждения отлично подходит для овощей и фруктов, деликатесов, десертов, суши, роллов и других продуктов, требующих деликатных условий хранения
- Благодаря отсутствию вентиляторов система отличается низким уровнем шума
- Оборудование имеет более низкую стоимость в сравнении с аналогами, оснащёнными вентилируемым типом охлаждения
Минусы:
- Из-за естественной конвекции не получится добиться установления одинаковой температуры на всех уровнях
- Отсутствие вентиляторов может способствовать образованию неприятных запахов, поэтому оборудование нуждается в регулярном гигиеническом обслуживании
- В такой системе образуется больше конденсата, что требует более частой разморозки
Динамическая холодильная система оснащена одним или несколькими вентиляторами (в зависимости от типа и габаритов оборудования), принудительно разгоняющими холодный воздух по внутреннему объёму. Это способствует быстрому установлению и стабильному поддержанию заданной температуры на всех уровнях даже в крупногабаритном холодильном оборудовании со множеством зон.
Плюсы:
- Быстрое и равномерное охлаждение на всех уровнях
- Динамическая система в сравнении со статической намного меньше подвержена появлению конденсата и инея, поэтому размораживать её требуется в несколько раз реже
- Из-за вентиляции риск образования неприятных запахов сводится к минимуму
Минусы:
- Десерты, деликатесы, блюда японской кухни и прочие продукты без упаковки быстро заветриваются и теряют товарный вид
- Из-за вентиляторов оборудование отличается более высоким уровнем шума в отличие от моделей со «статикой»
- Динамическое охлаждение обуславливает более высокую стоимость по сравнению с аналогами со статической системой
Что выбрать?
Как понятно из вышесказанного, выбирать стоит исходя из продуктов, которые планируется хранить. Для овощей и фруктов, десертов, кондитерских изделий, роллов, суши, готовых блюд и продуктов, продающихся без упаковки, например, на предприятиях общественного питания со шведским столом, идеально подойдут холодильные витрины или горки со «статикой». Для полуфабрикатов и продуктов или блюд в упаковках лучшим решением станут витрины, горки или холодильные шкафы с «динамикой».
В нашем каталоге представлен богатый ассортимент холодильного и морозильного оборудования брендов CARBOMA и ПОЛЮС с обоими типами охлаждения, что позволит Вам легко подобрать модель, соответствующую всем запросам. При необходимости наши менеджеры помогут с выбором – пишите в онлайн-чат или на почту info@carboma.pro, звоните или заказывайте обратный звонок для получения консультации.
Желаем Вам приятных покупок!
